Analisis Lokus Kajian Donat Madu

Diajukan untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah

Ekonomi Manajerial

 

Disusun oleh:

Sufi Widaningsih        114030001

EP-A

JURUSAN EKONOMI PEMBANGUNAN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS  PASUNDAN

BANDUNG

2014 

Analisis Unit Usaha Donat Madu

1. Deskripsi Lokus Bisnis

Donat madu merupakan salah satu usaha donat dengan sistem kemitraan atau waralaba yang berada di Kota Bandung. Donat madu bergerak di bidang industry makanan. Didirikan oleh sepasang suami istri yaitu Ridwan Iskandar bersama dengan Fanina Nisfulaily. Donat madu didirikan pada bulan Mei tahun 2010 di Jl. Cihanjuang Nomor 158 A, Kota Cimahi Jawa Barat. Buka setiap hari mulai pukul 07.00 hingga pukul 19.00, namun dihari Sabtu dan Minggu, buka mulai pukul 07.30 samapi pukul 20.00. Memiliki ciri khas pada adonan donat dengan tambahan madu, dengan madu bermutu yaitu madu Sumbawa.

Donat madu merupakan bisnis usaha donat waralaba yang banyak diminati oleh masyarakat Indonesia terbukti dengan adanya gerai di setiap kota yang sekarang  berjumlah 106 gerai di Jawa Barat, Jawa Tengah, Bali, Makasar,Batam khususnya di Bandung sendiri yang menjadi awal gerai donat madu. Dengan konsep Open Kitchen yang arrtinya donat madu langsung diproduksi di tokonya sehingga pembeli bisa melihat sendiri bagaimana donat dibuat, donat yang dibuat pun fres karena diproduksi dan di display pada hari yang sama. Rasa donat madu tak kalah lezat dari donat bermerek yang dijual di mal-mal. Teksturnya lembut dan ringan, rasa manisnya pas berasal dari madunya. Ada 27 varian topping, ada topping yang tidak dimiliki merek donat lain yaitu coklat taburan Italia. Inspirasi varian topping terkadang diperoleh sebagain dengan melakukan survey ke merek donat lainnya dan sedikit meniru serta mencari bahan langsung ke distributor. Untuk melihat seberapa tinggi kualitas donat madu dibanding merek lainnya yang dari segi harga lebih mahal. Selain donat dengan ukuran regular Donat Madu juga membuat donat yang berukuran mini juga bentuk kartun yang lucu tetapi ketika ada pesanan.

Sejarah Donat Madu

            Ridwan Iskandar bersama dengan istrinya Fanina Nisfulaily memulai bisnis Donat Madu pada bulan Mei tahun 2010 di Jl. Cihanjuang Nomor 158 A, Kota Cimahi Jawa Barat. Awalnya nama yang dipakai adalah Donat Madu Cihanjuang karena tempat pertama didirikan di Cihanjuang. Tapi, setelah dipatenkan berubah menjadi Donat Madu karena nama tempat tidak bisa dipatenkan. Ide awalnya yaitu mengembangkan bisnis kuliner yang lain. Mereka ingin menciptakan produk premium namun memiliki harga yang terjangkau. Inovasinya dengan menambah unsur lain di adonan donat biasa yaitu madu, bukan madu biasa dan memilih madu bermutu yaitu madu Sumbawa. Butuh waktu satu tahun untuk meracik donat dengan campuran madu.

            Setahun sudah beroperasi, tepatnya Sejak Juli 2011 Ridwan mengembangkan usaha donat dengan sistem kemitraan atau waralaba agar bisnisnya lancar. Mitra pertama berada di kawasan Depok, Bogor dan Cinere. Dengan menginvestasikan dana sebesar Rp 10.000.000 pada Donat Madu maka masyarakat bisa membuka waralaba ini. Nilai investasi itu untuk mendapatkan hak atas penggunaan merek Donat Madu pelatihan karyawan, serta biaya promosi. Setelah beroperasi, investor nanti mesti membayar royalty fee 9 persen dari total omzet per bulan. Adapun untuk kebutuhan peralatan kerja, seperti mesin pembuat adonan, interior gerai, etalase donat dan tempat usaha harus disediakan oleh terwaralaba. Untuk bahan baku donat, sepenuhnya disediakan Ridwan atau pemilik waralaba, untuk kebutuhan produksi satu bulan waralaba membutuhkan Rp 7.500.000. Untuk menjaga kualitas dan cita rasa donat tetap prima, Ridwan mempersiapkan sistem manajemen kontrol untuk seluruh gerai Donat Madu serta merekrut dua karyawan khusus bagian kontrol ini.

 Dalam simulasi hitungan balik modal dari Ridwan, gerai waralaba Donat Madu bisa balik modal dalam waktu lima sampai enam bulan. Agar cepat balik modal, investor setidaknya mesti menjual empat paket adonan atau setara dengan 300 potong donat dengan omzet Rp 900.000 per hari atau setara dengan Rp 27.000.000 per bulan. Setiap potong donat dijual seharga Rp 3.500 per potong.

Kemasan Donat Madu

            Dengan lambang Lebah sebagai hewan penghasil madu di kemasan Donat madu serta Tagline donat yang cukup menarik dan lucu yaitu "Add honey, less sugar... Get healthy, great flavour"  yang artinya Tambahkan madu, sedikit gula...Dapatkan sehat, besar rasa Karena 75% bahan gula pada adonannya diganti oleh madu. Namun tagline diganti sesuai dengan saran MUI (Majelis Ulama Indonesia), karena donat madu sudah bersertifikasi halal. Tagline baru itu adalah : “Halal dan Sehat”.

 

2.         Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Permintaan:

1.         Faktor Internal

·         Harga

            Harga produk Donat Madu relatif terjangkau tidak terlalu mahal Donat dibanderol dengan harga Rp 3.500 per buah. Dibandingkan dengan merek lokal seperti J.CO, dan donat perusahaan luar negeri  Dunkin’ Donuts hampir Rp. 6000 per buah. Dengan harga murah, tetapi Donat Madu tidak mengurangi kualitas sehingga kalangan pelajar, mahasiswa dan kantoran dapat membeli produk Donat Madu. Harga masuk ke dalam faktor yang mempengaruhi permintaan di Donat Madu.

·         Lokasi

            Kepandaian mengambil tempat jualan (place) dari pemilik Donat Madu merupakan salah satu yang membuat produk ini kemudian melejit sukses. Donat Madu mulanya dipasarakan di kawasan Cihanjuang, dengan jalanan tempat berlalu-lalang kendaraan yang ramai bahkan namanya Donat Madu Cihanjuang, karena memang dibuat di kawasan itu. Di kawasan Cihanjuang memang tak banyak tempat jajanan atau camilan yang memiliki image ‘kelas atas’. Paling tidak pada tahun 2010, saat dimana Donat Madu mulai dirintis hal itulah yang membuat orang melirik Donat Madu. Dengan kondisi apa yang dikatakan tersebut, membuat calon pembeli tertarik dengan produk Donat Madu. “Kesannya melihat Donat Madu bersih, menarik, dan harganya tak mahal.

2.         Faktor Eksternal

·         Pendapatan Pengunjung

            Harga Donat madu sangat terjangkau sehingga hampir semua kalangan masyarakat dapat membeli khususnya yang berpendapatan di atas Rp 700.000 per bulan .

·         Selera

      Selera tentu sangat mempengaruhi permintaan Donat Madu karena memang Donat madu memiliki 27 aneka rasa dan topping serta bentuk yang beraneka ragam disetiap gerainya, sehingga selera merupakan salah satu yang mempengaruhi permintaan Donat Madu.

·         Promosi

            Berbeda dengan promosi produk lainnya Donat Madu menggunakan Promo Taste yang artinya konsumen menceritakan lagi kepada yang lain tentang produk donat madu sehingga orang akan penasaran untuk membeli Donat Madu.

3.         Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Penawaran

1.         Faktor Internal

·         Inovasi

            Inovasi baru yaitu dengan menambahkan madu Sumbawa pada adonan donat sebagai pemanis karena 75% bahan gula pada adonannya diganti oleh madu sehingga menimbulkan aroma dan sensasi rasa sempurna. Selain fungsinya sebagai pemanis, madu terkenal memiliki banyak sekali manfaat dan khasiat untuk kesehatan. Dan juga Konsep open kitchen yang diusung sehingga Konsumen dapat langsung melihat pembuatannya hingga tersaji di rak display. Konsep open kitchen ini ternyata mampu menghipnotis konsumen dan meyakinkan bahwa Donat Madu dibuat dari bahan-bahan yang aman bagi kesehatan.  Jadi tak perlu khawatir kalau saja anda menyantap donat madu dalam jumlah yang banyak.  

2.         Faktor Eksternal

·         Jumlah Pesaing

            Jumlah pesaing yang bergerak di bidang kuliner makanan ringan atau jajanan  seperti donat sudah tidak terhitung banyaknya, Terlebih beberapa yang memiliki usaha tawarkan kemitraan atau waralaba. Tidak cuma membidik kelas menengah atas, banyak juga gerai yang mengincar customer dari kelas menengah ke bawah. Maka, persaingan usaha donat juga makin ketat.  Contohnya saja kemitraan usaha donat yang berkembang di tanah air, yaitu Baker’s King serta P-Do Donut. 

4.         STRATEGI MARKETING:

1.         Segmentasi

            Berdasarkan Karateristik Pelanggan Donat Madu:

Wilayah geografis: Dengan segmentasi pasar Wilayah Perkotaan

Jenis usaha : Waralaba industri makanan

Ukuran usaha: Skala Menengah

Jenis kelamin: Wanita/Pria

Segmenting Donat Madu adalah para konsumen keluarga denga biasa minimal belanja setengah lusin dengan finansial menengah kebawah karena harga masih terjangkau. Apabila pendapatan yang diperoleh tinggi maka permintaan akan produk juga semakin tinggi atau sebaliknya. Donat Madu bisa dinikmti oleh siapa saja mulai dari usia 1 tahun sampai lansia dilihat dari bahan yang sehat karena madu yang digunakan adalah madu murni dari Sumbawa.

2.         Targeting

            Harga Donat Madu sangat terjangkau sehingga semua kalangan masyarakat dapat membeli. Dengan segmentasi konsumen keluarga . Pada umumnya pengunjung yang mengendarai motor dan mobil memiliki pendapatan yang berbeda sehingga produk yang dibelinya akan lebih banyak yang mengendarai mobil.Target market Donat Madu adalah konsumen keluarga.

3.         Positioning

            Dengan konsep bisa langgeng ke depan dengan tidak merubah bahan baku yang digunakan tetapi menambahkan bahan yang bekualitas serta inovasi-inovasi baru. Donat Madu meenciptakan image atau citra Produk di benak konsumen sebagai Waralaba Donat dengan berkualitas dan harga yang pas.

5. Analisis SWOT

1.      Analisis SAP

SAP : Strategic Advantages Profile

Profil Keunggulan Strategis

Permasalahan Perkembangan Usaha Donat Madu

Variabel Kunci		Sub variablel		Indikator		Kekuatan/ Kelemahan	Bobot	Rating	Bobot x Rating
Kualitas Produk	35%	Keistimewaan	20%	Variant produk (topping)	100%	K	0,07	2	0,14
		Kinerja (label)	50%	DINKES MUI Komposisi	35% 35% 30%	K K K	0,061 0,061 0,052	2 2 2	0,122 0,122 0,104
		Khas produk	20%	Bentuk	100%	K	0,07	2	0,14
		Kemasan	10%			L	-0,035	1	0,035
Karyawan	20%	Keterampilan	35%			K	0,07	2	0,14
		Kejujuran	40%			K	0,08	2	0,16
		Upah	25%			L	-0,05	1	0,05
Promosi	10%	Media Sosial	20%			K	0,02	2	0,04
		Promo Taste	80%			K	0,08	2	0,16
Harga	20%	Biaya Produksi	40%			K	0,08	2	0,16
		Modal	30%			K	0,06	2	0,12
		Profit	30%			K	0,06	2	0,12
Pelayanan	15%	Delivery	15%			L	0,022	1	0,022
		Take Away	85%			K	0,127	2	0,254
Jumlah									1.889

Dari analisis SAP diketahui bahwa total dari bobot rating analisis SAP adalah 1,889 artinya kondisi perkembangan usaha jika dilihat dari kekuatan ataupun kelemahan Usaha Donat Madu  memburuk dari kondisi kemasan dan upah sedangkan untuk kondisi yang lain kondisinya netral.  Dengan demikian,  Donat Madu harus melakukan peningkatan dalam kemasan jangan dibedakan dalam pembelian satuan lusinan, pembelian satuan kemasanyanya harus ada logo desain Donat Madu. Selain itu, dalam hal upah karyawan juga harus ditingkatkan agar kinerja para karyawan semakin membaik.

Keterangan:

1= Lemah                    K= Kekuatan

2= Kuat                       L= Kelemahan

2.      Analisis ETOP

ETOP : Environmental Threat and Oppurtunity Profile

Profil Keunggulan Strategis

Permasalahan Perkembangan Usaha Donat Madu

Variabel Kunci		Sub Variabel		Ancaman / Peluang	Bobot	Rating	Bobot Rating
Keamanan	40%	Parkiran	100%	K	0,4	2	0,8
Selera	40%	Bagpacker	50%	K	0,2	2	0,4
		Berkelompok	50%	K	0,2	2	0,4
Pendapatan Pengunjung	20%	Pengendara Motor	40%	K	0,08	2	0,16
		Pengendara Mobil	40%	K	0,08	2	0,16
		Pejalan Kaki	20%	L	-0,04	1	0,04
Jumlah							1,96

           

            Dari analisis ETOP diketahui bahwa total dari bobot rating analisis ETOP adalah 1,96 artinya kondisi perkembangan usaha jika dilihat dari ancaman ataupun peluang Usaha Donat Madu memburuk. Dari kondisi pendapatan pengunjung  sedangkan untuk kondisi yang lain kondisinya netral.